Přebytek jablek ze zahrady je příjemný problém, ale jen do chvíle, než začnou první mrazy. Jakmile teploty klesnou pod nulu, plody na stromech i v bednách rychle měknou, hnědnou a ztrácejí chuť. Pokud nechcete, aby se úroda zbytečně znehodnotila, vyplatí se jednat včas a zvolit postup, který zvládne i větší množství ovoce bez zbytečné námahy. Nemusíte hned zavařovat stovky sklenic, stačí vybrat metody, jež odpovídají vašim možnostem a času.

Nejprve jablka roztřiďte podle stavu. Zdravé, pevné plody s neporušenou slupkou vydrží déle, a proto je uložte do chladné, tmavé a větrané místnosti, ideálně do dřevěných přepravek nebo bedýnek vyložených papírem. Poškozená nebo padaná jablka zpracujte co nejdříve, protože právě ta podléhají hnilobě nejrychleji. Pokud jich máte opravdu hodně, můžete vyzkoušet sušení, moštování nebo přípravu jablečného octa. Inspiraci, jak na to bez zavařování, najdete na skorekarta.cz, kde jsou postupy popsané krok za krokem.

Sušení je nejjednodušší cestou pro ty, kdo chtějí skladovat ovoce v malém prostoru. Jablka nakrájejte na tenké plátky, případně je před sušením ponořte na pár minut do vody s citronovou šťávou, aby nezhnědla. Sušte při nižší teplotě po delší dobu, dokud plátky nebudou pružné, ale suché. Usušená jablka pak uchovávejte ve sklenicích nebo papírových sáčcích na suchém místě. Moštování je další možností, jak zužitkovat i větší množství plodů najednou. Čerstvý mošt můžete pasterizovat a uchovat v chladu, nebo ho nechat zkvasit na jablečný ocet, který se hodí do kuchyně i na úklid.

Nezapomeňte ani na kompost, ale jen u plodů, které jsou opravdu napadené plísní nebo hnilobou. Zbylá jablka se vyplatí nabídnout sousedům, přátelům nebo místnímu sadu, případně je odvézt do sběrného dvora, pokud to obec umožňuje. Rozhodující je rychlost – čím dříve po sklizni jablka zpracujete, tím méně práce vám zbude, až udeří mráz. Naplánujte si proto sušení, moštování i uskladnění s předstihem a přebytek úrody se promění v zásobu, která vám vydrží až do jara.